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蓮藕骨頭湯 香濃可口

來源:未知 編輯:baotang 時間:2012-12-03

快乐双彩复式计算器 www.bznca.com 主料:蓮藕、湯骨(排骨、筒骨、龍骨等都可)鹽、料酒、姜、八角、桂皮、胡椒粉

做法

1、骨頭用清水浸泡出血水,浸泡約1個小時左右,中途可換幾次清水

2、蓮藕削皮,切滾刀塊,有的藕孔里有污泥,用清水沖洗干凈,用撒少許鹽,抓勻,腌30分鐘

 

蓮藕骨頭湯
 

3、鍋熱后倒少許油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨頭翻炒,再加少許鹽翻炒

4、炒至肉變色,肉質發緊時,倒入砂鍋中,加入清水至鍋的六、七分滿,開中火燒開

 

蓮藕骨頭湯
 

5、水煮開翻滾后,沿鍋邊撈出血沫

6、倒入蓮藕,用勺翻動下,把蓮藕和肉都翻勻,中火煮開湯后,轉小火煨2小時左右,至藕粉即可,調入少許鹽,胡椒粉

 

蓮藕骨頭湯
 

翻滾著的湯,清香的蓮藕加上肉香味,從砂鍋蓋上的小氣孔飄出來。。。