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今日广西快乐双彩开奖:墨魚豆腐湯的做法

來源:未知 時間:2016-08-02
墨魚豆腐湯
原料
墨魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2、墨魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活墨魚,不宜過大,清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉,然后再去除墨魚的二條腥線,否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁,防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油,油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水,大火上加蓋煮,讓水在鍋中沸騰約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例,如果你一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
 
墨魚豆腐湯功效:
墨魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用墨魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食墨魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
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