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广西福利彩票快乐双彩开奖:丸子湯的做法

來源: 時間:2016-08-07

快乐双彩复式计算器 www.bznca.com 冬瓜丸子湯

材料

肉餡適量,冬瓜1小塊,蛋清1個,鹽,料酒,香菜,姜末,姜片,香油

做法

1.冬瓜去皮,切片備用;

2.肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁;

3.鍋內加水燒開,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊;

4.丸子全部擠好后改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鐘左右,調入鹽,最后灑一把香菜,滴香油即可起鍋。

小訣竅

關于擠丸子:可以抓一把肉餡在手里,從虎口擠出就是一個圓圓的丸子啦,不過,俺是用勺子撥弄的,雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。 這個肉餡多少隨自己喜歡吧,想多吃丸子的就多加,呵呵 冬瓜也不用太多了吧,我這里沒算重量,一小塊就能切一堆呢。


豬肉丸子湯

材料

主料:肥瘦豬肉200克,

輔料:水發木耳20克,黃瓜50克,番茄75克,

調料:香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆淀粉5克

做法

1.將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁;

2.黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;

3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;

4.盛入湯碗內,淋上香油即成。

小訣竅

食物相克:

木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

番茄:西紅柿忌與石榴同食。


牛肉丸子湯

材料

香油,蔥,姜,雙孢菇,牛肉,香菜,精鹽,味積鮮,花椒粉,淀粉少許

做法

1.牛肉,雙孢菇,姜,蔥切成碎末,加少許淀粉,花椒粉,味積鮮,攪勻后捏成丸子。

2.鍋內家適量水燒開,下入丸子,注意不要翻動,待丸子凝固結實再翻轉,期間加適量精鹽,待丸子兩次煮沸。

3.最后加香菜段,滴幾滴香油出鍋即可。

小訣竅

香菜也可另外鋪在湯碗底部,將燒好的丸子湯直接倒入湯碗,這樣香菜不會煮過火。


豆腐丸子湯

材料

豆腐300克,雞蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。

做法

1、豆腐壓碎、香菇切末。

2、放雞蛋、淀粉、鹽、糖攪拌均勻。

3、鍋中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。

4、等丸子自己浮起來,放少許鹽稍煮,盛入湯碗中。

5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。

小訣竅

1、豆腐香菇末攪拌時,最好順著一個方向,可增加黏性。

2、丸子下鍋后不要輕易攪動,避免破碎影響外型。

3、湯內加少許鹽即可,因為丸子里已經含有鹽分了。


丸子湯

材料

肉餡1斤,大蔥1根,姜適量,土豆1個,青菜3顆

做法

1.先做丸子,在肉餡中加入適量的料酒,鹽,白胡椒粉,糖,生抽拌勻,拌的時候,筷子朝著同一個方向畫圈。

2.然后再加入雞蛋,蔥末,姜末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻后,加入適量的生粉,還是按照同一個方向攪拌,一定要拌勻上勁,否則容易散。

3.鍋里加入適量的清水,帶水開后轉小火,把拌好的肉餡放入掌心,另一個手拿一個調羹,用調羹在有肉餡的手心上旋轉,帶肉餡成圓形后用調羹取下同時放入燒開的水中,在做丸子的時候,一定要保持水不要沸騰。

4.待所有丸子下鍋后,大火燒開,然后襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5.然后在煮過丸子的水中放入姜片,切好的土豆,帶水燒開后,放入適量的丸子,小火煮15分鐘,待土豆酥軟后,放入少許鹽,和洗好的青菜,等青菜去生后關火。丸子湯就做好了

小訣竅

做的丸子散不散關鍵是拌料的時候,一定要沿著同一方向畫圈攪拌,放入生粉后,一定要攪拌均勻上勁。 如果不能邊做丸子邊下鍋,可以事先一個一個做好,放入盤子中,然后等水開后用勺子一個一個的放到鍋里


雞肉丸子湯面

材料

"雞胸肉(最好是雞絞肉) 600g","香菇泡軟 2~3朵","四季豆 3~5根","雞蛋 1顆","姜末 適量","醬油 1大匙","太白粉 1大匙"

做法

將所有食材切小丁,姜切成末

加入調味料及所有食材拌到膏膏狀

我的湯底是用洋?和紅蘿卜煮成的,湯滾了后,用湯匙挖適量的大小,整理為球狀,放入湯里煮

煮到湯滾了之后,就可以把丸子們拿出來了

再煮個面和青菜,淋上煮過肉丸子的湯 (湯會變的比較甜),就變成一碗好吃的雞肉丸子湯面了。如果有剩下的丸子,可以等冷卻后,另外包起來冰在冰凍庫,下次想吃直接丟進湯里一起煮就可以了


黃瓜肉丸子湯

材料

"大黃瓜 1條","豬絞肉 半斤","板豆腐 半塊","紅蘿卜 1/3條","姜泥 約1小匙","青蔥 1支","米酒 1大匙","鹽 適量","白胡椒粉 適量","水 2大匙","香油 數滴"

做法

豬絞肉請豬販絞2-3次,如果是買現成的,最好可以再用菜刀剁細一點。 紅蘿卜洗凈去皮后磨成泥、姜磨成泥、青蔥洗凈后切成細末。 將所有材料與調味料,放入一大盆中(包含板豆腐)。 邊用手將板豆腐捏碎,邊將所有材料與調味料攪拌均勻

所有材料與調味料都攪拌均勻后,用手摔打至肉的筋性(黏性)出來 (這樣不需要加粉,也不需要加蛋就可以讓肉丸成型)

肉餡打好后,將大黃瓜洗凈后去皮去籽,切成小段備用

取一湯鍋,加水約8分滿后開中小火,在水快滾之前轉成小火,讓水不要太滾。(我把剩下的紅蘿卜去皮切成小塊加入鍋中一起煮成湯,可以省略)

用手取一些肉餡,用手捏成圓形后再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)

將肉丸放入鍋中,同樣步驟直至肉餡都用完為止。 (水記得不能太滾,否則肉餡很有可能會被滾到散開)

最后先把浮在湯面上多余的油與渣渣撈干凈,再將處理好的大黃瓜段放入鍋中, 煮至喜歡的口感,再加鹽調味后即可食用

這道湯品,簡單中帶著濃濃的心意。自己做的肉丸子,干凈衛生,沒有過多的調味與負擔。

軟嫩的肉丸子,入口即化的大黃瓜??吹郊胰嗣淺緣目牡牧?,就是最大的滿足~


ㄚ曼達的廚房~蔬菜丸子湯面

材料

"蛋 2個","面 12把","杏鮑菇 1小盒","小白菜 1把","康寶鮮味炒手鰹魚風味 3平匙","絞肉 600克","玉米 適量","紅蘿卜丁 適量","柴魚粉 少許"

做法

丸子的材料全部混勻

先起一水鍋約4000c.c.的水與調味,加入杏鮑菇煮

水滾后,一邊捏丸子,一邊下水煮

將面條下鍋煮

用一個小鍋子,加熱后抹上一層油,倒入蛋汁,轉圈圈~就可以變成漂亮的蛋皮囉,將蛋皮切絲備用

面煮好后加入小白菜,試試湯的味道,再決定要不要加其他調味料

美味的蔬菜丸子面~上桌~(我煮9人份~所以比較多)


冬瓜排骨丸子湯

材料

"排骨 6-8塊","冬瓜 1塊","菇 1包","油蔥丸 6個","姜 適量","鹽 適量","鹽 適量"

做法

準備食材

將排骨放入滾水氽燙后撈起,沖冷水備用,再將排骨放入湯鍋中,加入姜片及水將排骨燉煮約20分鐘

冬瓜去皮切厚片放入排骨湯內再煮10至15分

最后放入丸子丶菇類再煮5分鐘,加入鹽巴就完成了

盛入碗內就可上桌


冬瓜丸子湯

材料

冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

做法

1.將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。

2.把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)

3.先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。

4.20 分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

小訣竅

捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市里肉丸也行。

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